אנטריקוט
נתח הנמצא בגב הקידמי של העגל , נתח שלרוב משויש היטב (משובץ בשומן) ובמרכזו פרח השומן המקל על זיהויו.
אנטריקוט מיושן בוואקום ישון עד חודש ימים , נתח עסיסי המתאים לצלייה או על גריל, מומלץ לסטקים של 250 גר' עד גושים שלמים .
רמת שיוש סבירה מאפשרת צלייה דרגת MW עד R במהלך הצלייה השומן נמס ומעשיר את טעמו המשובח של הבשר.
מתאים גם לרוסטביף בתנור או בצלייה איטית על גריל פחמים בשיטת האסאדו.
אנטריקוט מוכר בשם ורד הצלע או כ-פריים ריב כשהוא מוגש עם עצם הצלע.