---: קצביה - מתכונים - צלי בשר - צלי עגל בתנור - צלי בשר roastbeef | MEATSHOS מיטשוס בשר עגלי רמת הגולן

צלי בשר roastbeef

צלייה היא שיטת בישול המבשלת את המזון באמצעות חשיפתו לחום יבש (בין אם אש גלויה, ובין אם בתנור).הצלייה גורמת לייבוש המזון באמצעות אידוי הנוזלים שבו, וכן לקרמליזציה של הסוכרים שבמזון, ולכן משנה את טעמו של המזון הנצלה.

מבחינים בין צלייה בתנור(צלי-תנור: roasting ) לצלייה בגריל (צלי-אש :grilling). בצלייה בתנור נצלה בדרך כלל נתח שלם, ולכן משך הזמן הנדרש ארוך יותר מאשר בצלייה בגריל. נתח בשר בקר הנצלה בתנור נקרא רוסטביף(Roastbeef). לאחר הצלייה נפרס הנתח לפרוסות.

המונח "צלי" אין משמעותו בהכרח בשר שניצלה. צלי קדירה(Pot roast) אינו נחשב כצלייה,אלא כתבשיל - בשר המתבשל באיטיות בסיר בתוספת ירקות.